一、潔凈廠房裝修要求

　　1.車間內的建筑物應堅固耐用，易于維護和清潔，并具有能防止食品、食品接觸面和內包裝材料被污染的結構(如有害動物的入侵、棲息和繁殖等)

　　2.為防止交叉污染，人員通道和物料運輸通道應分開設置。每個通道應配備氣簾(即空氣幕)或雙向彈簧門及電子滅蠅(蚊)器等防蟲設施。

　　3.通往外界的管道、門窗、通風管道周圍的縫隙必須全部填滿，所有的窗戶、通風口、風機口都要裝防護網。

　　4.生產車間的高度應能滿足工藝和衛生要求，以及設備安裝、維修和保養的需要。

二、地面和排水

　　地面要鋪建筑材料(如耐酸磚、水磨石、混凝土等。)無毒、不滲透、不吸水、防滑、不開裂、易清洗消毒的，地板要有適當的坡度(最好是1.0%~1.5%)。

三、屋頂和天花板

　　1.屋頂和天花板應采用不吸水、光滑、無毒、防霉、耐腐蝕、易清洗的淺色材料進行涂裝或裝飾，在結構上可減少結露、滴漏。

　　2.不應有蒸汽、水、電等輔助管道。高于暴露的食物和食物接觸表面，以防止灰塵或冷凝水落入。

四、墻壁、門和窗戶

　　1.生產車間的墻壁應采用無毒、吸水、不透水、防霉、光滑易清洗的淺色材料，用這種材料裝修的高度應達到屋頂。

2. 所有門窗結構應為密封框架，防銹、防潮且易于清潔。

五、采光、照明設施

車間應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應低于300Lx，配料及灌裝車間不應低于800Lx。

六、空氣處理凈化設施

1、車間必須安裝有效的通風設備，其空氣流向應從清潔區域流向非清潔區域，采用機械通風時，換氣量應大于3次／小時。

2、潔凈車間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。

3、潔凈車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。